Tarte à la citrouille
Tarte à la citrouille : une recette classique pour l'excellence
La tarte à la citrouille est un dessert emblématique apprécié par de nombreuses cultures à travers le monde pour sa saveur sucrée et épicée. Ce plat est profondément enraciné dans la tradition culinaire, étant un incontournable des célébrations d'automne et d'hiver, en particulier pendant Thanksgiving et Noël. Sa préparation associe la douceur du potiron à un mélange parfait d'épices, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. La recette suivante a été perfectionnée pour offrir un équilibre idéal entre le goût, la texture et l'arôme, afin que votre dessert se distingue et séduise tous ceux qui le goûteront.
Ingrédients
- 450 g de purée de citrouille de préférence frais pour une saveur plus intense
- 1 rouleau de pâte brisée prêt à l'emploi ou maison, pour une base croustillante
- 150 g de sucre roux pour une douceur riche et profonde
- 1 une cuillère à café de cannelle en poudre pour une touche épicée
- 1/2 une cuillère à café de noix de muscade pour ajouter de la chaleur
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus pour un arôme pénétrant
- 1/4 une cuillère à café de gingembre en poudre pour une note épicée
- 1/2 cuillère à café de sel pour équilibrer les saveurs
- 3 gros œufs pour lier l'ensemble
- 250 ml de crème fraîche pour une texture crémeuse
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à cake de 22 cm, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et faire cuire (couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs) pendant 10 minutes. Retirer le papier et les légumes secs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour faire légèrement dorer la pâte. Laisser refroidir.
- Préparation de la farce
- Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille avec la cassonade, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sel.
- Ajouter les œufs, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Verser la garniture dans la pâte brisée préparée.
- La cuisine :
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Réduire la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant environ 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement avant de servir, l'idéal étant de laisser reposer le gâteau pendant quelques heures ou toute une nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Servir :
- La tarte à la citrouille se déguste de préférence froide ou à température ambiante, accompagnée d'une généreuse portion de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de saveurs et de températures.
Notes
Pour une saveur plus intense et une texture plus riche, nous recommandons d'utiliser du potiron frais cuit à la vapeur et réduit en purée.
Les épices peuvent être adaptées en fonction des goûts personnels ; l'expérimentation des proportions d'épices peut conduire à la découverte d'un équilibre parfait.
Les épices peuvent être adaptées en fonction des goûts personnels ; l'expérimentation des proportions d'épices peut conduire à la découverte d'un équilibre parfait.
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