Gâteau au fromage aux baies
Cheesecake aux baies : un délice pour les papilles
Bienvenue dans le monde de la gastronomie, où le plaisir culinaire rencontre l'élégance des saveurs. Aujourd'hui, nous allons vous guider dans la création d'un chef-d'œuvre sucré : le cheesecake aux baies. Avec sa base croustillante, sa garniture crémeuse au fromage et la fraîcheur des baies, ce dessert enchantera vos sens et gagnera vos cœurs.
Ingrédients
- 200 g de biscuits secs digestifs ou similaires
- 100 g de beurre fondu
- 1 une cuillère à soupe de sucre
- Pour la garniture :
- 500 g de fromage frais Type de Philadelphie
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 une cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de baies mélangées fraises, myrtilles, framboises
- Pour la décoration :
- Baies fraîches
- Feuilles de menthe
Instructions
- Commencer par émietter les biscuits secs dans un mixeur pour obtenir une consistance fine.
- Transférer les biscuits émiettés dans un bol et ajouter le beurre fondu et le sucre.
- Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser le mélange obtenu dans un moule à cheesecake préalablement tapissé de papier sulfurisé.
- Presser uniformément le mélange au fond du moule à l'aide du dos d'une cuillère.
- Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir le fond.
- Préparation de la farce
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporer l'extrait de vanille et la crème fraîche au mélange, en remuant jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Verser la garniture sur la base de biscuits déjà refroidie et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
- Répartir les baies uniformément sur la surface de la garniture.
- Pâtisserie et décoration :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Enfourner le cheesecake et le faire cuire pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que le centre soit légèrement tremblant.
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant encore 30 minutes.
- Au bout de ce temps, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
- Une fois refroidi, placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit.
- Avant de servir, décorez le cheesecake de baies fraîches et de feuilles de menthe pour une présentation attrayante.
- Tranchez et servez ce délice à vos invités.
Notes
Le cheesecake a une histoire riche et fascinante qui trouve ses racines dans la Grèce antique et qui a évolué au fil des siècles à travers différentes cultures culinaires. Initialement préparé avec du fromage frais, du miel et de la farine, le cheesecake est devenu un plat populaire dans le monde entier. Aujourd'hui, il est réinterprété dans de nombreuses variantes, notamment avec des baies, qui ajoutent une note fraîche et vive à sa saveur crémeuse.
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