Gâteau au chocolat noir avec crème au mascarpone et framboises
Gâteau au chocolat noir avec crème au mascarpone et framboises fraîches
Le gâteau au chocolat noir avec crème de mascarpone et framboises fraîches est un gâteau raffiné et irrésistible, parfait pour célébrer une occasion spéciale ou pour se faire plaisir avec un dessert appétissant. Ce gâteau allie la richesse et l'intensité du chocolat noir à la délicatesse de la crème de mascarpone, enrichie par la fraîcheur acidulée des framboises. Le résultat est un gâteau équilibré en saveurs, où chaque bouchée offre une expérience sublime et enveloppante.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir au moins 70% cacao
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 4 œufs à température ambiante
- 100 g de farine 00
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 une pincée de sel
- 1 une cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la crème au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de crème fraîche à fouetter
- 50 g de sucre glace
- 1 une cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le joint
- 150 g de framboises fraîches
- Pépites de chocolat noir facultatif
- Sucre glace pour saupoudrer facultatif
Instructions
- Préparation du gâteau au chocolat noir
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à cake de 22 cm de diamètre ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Faire fondre le chocolat et le beurre : dans une petite casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préparer le mélange : dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et une pincée de sel, en continuant à mélanger. Incorporer progressivement le chocolat fondu et le beurre, en remuant délicatement.
- Ajouter les ingrédients secs : Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter au mélange d'œufs et de chocolat, en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Cuire le gâteau : verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et l'égaliser. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
- Préparation de la crème de mascarpone
- Fouetter la crème : dans un bol bien réfrigéré, fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et la réserver.
- Préparer la crème : dans un autre bol, battre le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone, en remuant de bas en haut pour ne pas désagréger le mélange.
- Assemblage du gâteau
- Découpe du gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, le couper en deux horizontalement pour obtenir deux disques.
- Garniture du gâteau : étaler une quantité généreuse de crème au mascarpone sur la base du gâteau. Répartir la moitié des framboises fraîches sur le dessus. Placer le deuxième disque de gâteau sur le premier et couvrir la surface avec le reste de la crème.
- Garnir le gâteau : décorer la surface du gâteau avec les framboises fraîches restantes. Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat noir et saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
- Service
- Le gâteau au chocolat noir avec crème au mascarpone et framboises fraîches est prêt à être servi. Vous pouvez le déguster immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent. Ce gâteau est parfait comme dessert à la fin d'un repas spécial, accompagné d'un verre de vin doux ou d'une tasse de café.
Vous avez essayé cette recette ?Faites-nous part de vos commentaires comment c'était !
A propos de l'auteur
