Gâteau arc-en-ciel avec couches colorées et glaçage à la guimauve
Gâteau arc-en-ciel avec couches colorées et glaçage à la guimauve
Le gâteau arc-en-ciel avec couches colorées et glaçage à la guimauve est un gâteau spectaculaire, parfait pour les fêtes d'anniversaire, les célébrations ou toute autre occasion qui mérite une explosion de couleurs et de douceur. Ce gâteau est composé de plusieurs couches de génoise moelleuse, chacune teintée d'une couleur vibrante, qui ensemble créent un effet arc-en-ciel époustouflant. Le glaçage à la guimauve apporte une touche crémeuse et légère, équilibrant parfaitement la douceur des couches colorées.
Ingrédients
- 400 g de farine 00
- 300 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre à température ambiante
- 4 œufs à température ambiante
- 240 ml de lait entier
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 une pincée de sel
- Gels colorants alimentaires rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet
- Pour le glaçage à la guimauve
- 300 g de sucre
- 120 ml de l'eau
- 1 une cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 blancs d'œufs à température ambiante
- 1 une pincée de sel
- 1/4 une cuillère à café de crème de tartre facultatif, aide à stabiliser les blancs d'œufs
Instructions
- Préparation des couches colorées
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner six moules à gâteaux de 20 cm de diamètre ou les tapisser de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte de base : dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un, en continuant à fouetter après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
- Ajouter les ingrédients secs : dans un autre bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et d'œufs, en alternant avec le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Diviser et colorer la pâte : diviser la pâte en six parties égales et les transférer dans des bols séparés. Ajoutez une petite quantité de gel colorant dans chaque bol et mélangez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Préparez les couleurs de l'arc-en-ciel : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet.
- Cuire les couches : verser chaque mélange coloré dans les moules à gâteau préparés. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les couches de gâteau refroidir complètement sur une grille.
- Préparation du glaçage à la guimauve
- Préparer le sirop de sucre : dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à sucre atteigne une température de 115 °C (point "high wire").
- Monter les blancs en neige : pendant que le sirop bout, commencer à fouetter les blancs en neige avec le sel et la crème de tartre (le cas échéant) jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Lorsque le sirop a atteint sa température, le verser lentement sur les blancs en neige, en continuant de fouetter à faible vitesse.
- Compléter le glaçage : augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et forme des pics fermes. Ajouter l'extrait de vanille et continuer à fouetter pendant quelques minutes.
- Assemblage du gâteau
- Remplissage du gâteau : Placez la première couche de gâteau (violet) sur une assiette de service. Étaler une fine couche de glaçage à la guimauve, puis ajouter la deuxième couche (bleue) et continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les couches soient complètes.
- Recouvrir de glaçage : une fois toutes les couches assemblées, recouvrir l'ensemble du gâteau de glaçage à la guimauve, en lissant la surface et les côtés à l'aide d'une spatule.
- Décoration du gâteau : si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec des décorations colorées ou des paillettes pour ajouter une touche festive.
- Service
- Le gâteau arc-en-ciel avec couches colorées et glaçage à la guimauve est maintenant prêt à être servi. Ce gâteau est parfait pour surprendre vos invités avec ses couches colorées et son glaçage doux et sucré. Conservez le gâteau au réfrigérateur s'il n'est pas consommé immédiatement, mais n'oubliez pas de le laisser à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le servir afin d'en apprécier au mieux la texture et la saveur.
Notes
Ce gâteau arc-en-ciel aux couches colorées et au glaçage à la guimauve est un chef-d'œuvre de couleur et de douceur qui ravira petits et grands. Parfait pour les occasions spéciales, c'est un gâteau qui apporte joie et charme à votre table.
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