Crème meringuée
Crème meringuée
La crème meringuée, un dessert éthéré et délicieux qui enchante le palais de tous ceux qui le goûtent, a une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Ce dessert, né au XVIIe siècle en Europe, a traversé les époques et les cultures pour devenir un pilier de la pâtisserie internationale.
Ingrédients
- 6 blancs d'œufs à température ambiante
- 300 grammes de sucre en poudre
- 1 une cuillère à café d'extrait de vanille
- 400 ml de crème fraîche
- 100 grammes de sucre glace
- Fruits frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 100°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Commencez par fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur planétaire ou d'un batteur électrique. Veillez à ce que le bol et le fouet soient propres et exempts de graisse.
- Lorsque les blancs d'œufs commencent à être fouettés et à devenir mousseux, ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter les blancs d'œufs. Cette étape est cruciale pour obtenir une consistance ferme et brillante.
- Après avoir ajouté tout le sucre, continuer à fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger délicatement.
- Transférer la meringue sur une plaque à pâtisserie préparée en formant un grand cercle ou toute autre forme souhaitée. Veiller à créer une légère dépression au centre pour contenir la crème.
- Enfournez la meringue dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit sèche au toucher et légèrement dorée. Une meringue parfaite aura une croûte extérieure croustillante et un cœur doux et délicat.
- Préparation de la crème
- Pendant que la meringue cuit, préparer la crème. Dans un grand bol, fouetter la crème froide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit souple mais ferme.
- Lorsque la meringue est prête et complètement refroidie, la transférer délicatement dans un plat de service.
- Remplir le centre de la meringue avec la crème fouettée, en l'étalant uniformément sur la surface. Veiller à laisser un bord extérieur de meringue pour conserver la forme.
- Décorez la meringue avec des fruits frais selon votre goût, tels que des fraises, des framboises ou des myrtilles. Cet ajout apportera une touche de fraîcheur et de couleur au dessert.
Notes
Une fois montée, la crème meringuée doit être servie immédiatement afin d'obtenir la meilleure consistance et la meilleure saveur. Couper à l'aide d'un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude afin d'obtenir des tranches nettes et précises.
Accompagnez chaque tranche d'une généreuse portion de crème et de fruits frais. Le contraste entre le croquant de la meringue, le moelleux de la crème et la fraîcheur des fruits fera de chaque bouchée une expérience inoubliable.
Vous êtes maintenant prêt à ravir vos invités avec une meringue à la crème impeccable, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous gâter avec un dessert raffiné.
Accompagnez chaque tranche d'une généreuse portion de crème et de fruits frais. Le contraste entre le croquant de la meringue, le moelleux de la crème et la fraîcheur des fruits fera de chaque bouchée une expérience inoubliable.
Vous êtes maintenant prêt à ravir vos invités avec une meringue à la crème impeccable, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous gâter avec un dessert raffiné.
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