Dark Chocolate Cake with Mascarpone Cream and Raspberries
Torta al Cioccolato Fondente con Crema al Mascarpone e Lamponi Freschi
La Torta al Cioccolato Fondente con Crema al Mascarpone e Lamponi Freschi è un dolce raffinato e irresistibile, perfetto per celebrare un'occasione speciale o per coccolarsi con un dessert goloso. Questa torta combina la ricchezza e l'intensità del cioccolato fondente con la delicatezza della crema al mascarpone, arricchita dalla freschezza acidula dei lamponi. Il risultato è un dolce equilibrato nei sapori, dove ogni boccone offre un'esperienza sublime e avvolgente.
Ingredients
- 200 g of dark chocolate almeno 70% di cacao
- 150 g of butter
- 150 g of brown sugar
- 4 eggs at room temperature
- 100 g of 00 flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1 pinch of salt
- 1 teaspoon of vanilla extract
- Per la Crema al Mascarpone
- 250 g of mascarpone
- 100 ml di panna fresca da montare
- 50 g of icing sugar
- 1 teaspoon of vanilla extract
- For the Gasket
- 150 g di lamponi freschi
- Scaglie di cioccolato fondente optional
- Icing sugar for dusting optional
Instructions
- Preparazione della Torta al Cioccolato Fondente
- Preriscaldare il forno: Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro, oppure foderatela con carta da forno.
- Sciogliere il cioccolato e il burro: In un pentolino a bagnomaria, sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, continuando a mescolare. Incorporate gradualmente il cioccolato fuso con il burro, mescolando delicatamente.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciate insieme la farina e il lievito, poi aggiungeteli al composto di uova e cioccolato, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Bake the cake: Pour the batter into the prepared cake tin and level it out. Bake in a preheated oven for about 30-35 minutes, or until a toothpick inserted in the centre of the cake comes out clean. Let the cake cool completely on a wire rack.
- Preparazione della Crema al Mascarpone
- Montare la panna: In una ciotola ben fredda, montate la panna fresca a neve ferma e mettetela da parte.
- Preparare la crema: In un’altra ciotola, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Assembling the Cake
- Tagliare la torta: Una volta che la torta è completamente raffreddata, tagliatela a metà orizzontalmente per ottenere due dischi.
- Farcire la torta: Spalmate una generosa quantità di crema al mascarpone sulla base della torta. Distribuite sopra metà dei lamponi freschi. Posizionate il secondo disco di torta sopra il primo e ricoprite la superficie con la crema rimanente.
- Guarnire la torta: Decorate la superficie della torta con i lamponi freschi rimanenti. Se desiderate, aggiungete scaglie di cioccolato fondente e spolverate con zucchero a velo per un tocco finale.
- Service
- La Torta al Cioccolato Fondente con Crema al Mascarpone e Lamponi Freschi è pronta per essere servita. Potete gustarla subito o conservarla in frigorifero per un paio d'ore per far amalgamare i sapori. Questo dolce è perfetto da servire come dessert alla fine di un pasto speciale, accompagnato da un bicchiere di vino dolce o una tazza di caffè.
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