Sachertorte
Sacher-Torten-Rezept: Ein Wiener Klassiker
Die Sachertorte ist eine Torte, die die Eleganz und den Reichtum der Wiener Konditorei verkörpert und für ihre unwiderstehliche Kombination aus Schokolade und Marille weltberühmt ist. Diese Torte mit ihrer faszinierenden Geschichte bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Dichte der Schokolade und der Frische der Marillenmarmelade, umhüllt von einer glänzenden Schokoladenglasur.
Zutaten
- 130 g aus dunkler Schokolade
- 150 g von weicher Butter
- 110 g Puderzucker
- 6 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt
- 120 g Streuzucker
- 150 g von 00 Mehl
- Für die Füllung und den Belag:
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 150 g dunkle Schokolade für die Glasur
- 200 ml von flüssiger Sahne
Anleitungen
- Zubereitung des Schokoladenbiskuits: Zunächst den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Zum Schluss das Mehl sieben und mit leichten Bewegungen von oben nach unten unter die Masse rühren.
- Backen: Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form geben und die Oberfläche glätten. Etwa 45-50 Minuten backen. Prüfen Sie den Backvorgang, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken: Wenn er trocken herauskommt, ist er fertig. Vor der Weiterverarbeitung vollständig abkühlen lassen.
- Marmeladenfüllung: Den Kuchen waagerecht in zwei Scheiben schneiden. Beide Hälften großzügig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, dann den Kuchen wieder zusammensetzen.
- Zubereitung des Zuckergusses: Für den Zuckerguss die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis sie glatt und homogen ist. Leicht abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen, so dass sowohl die Oberseite als auch die Seiten bedeckt sind. Mit einem Spatel die Glasur glatt streichen.
- Ruhen: Lassen Sie die Sachertorte vor dem Servieren ein paar Stunden, am besten über Nacht, ruhen. So kann die Glasur fest werden und die Aromen können sich perfekt verbinden.
Notizen
Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Aprikosenkonfitüre einen Esslöffel Rum hinzufügen.
Der Kuchen hält sich einige Tage im Kühlschrank, sollte aber ein paar Stunden vor dem Servieren herausgenommen werden, damit er seinen Geschmack voll entfalten kann.
Die Sachertorte ist nicht einfach nur ein Kuchen, sondern ein Stück kulinarische Geschichte, das immer wieder anspruchsvolle Gaumen erfreut. Mit ihrer Kombination aus Zartbitterschokolade, Aprikosenmarmelade und einer glänzenden Glasur ist sie dazu bestimmt, der Star besonderer Momente zu werden
Der Kuchen hält sich einige Tage im Kühlschrank, sollte aber ein paar Stunden vor dem Servieren herausgenommen werden, damit er seinen Geschmack voll entfalten kann.
Die Sachertorte ist nicht einfach nur ein Kuchen, sondern ein Stück kulinarische Geschichte, das immer wieder anspruchsvolle Gaumen erfreut. Mit ihrer Kombination aus Zartbitterschokolade, Aprikosenmarmelade und einer glänzenden Glasur ist sie dazu bestimmt, der Star besonderer Momente zu werden
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